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Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en bolsas generalmente de piel de cabra Composición de la leche La leche está constituida por proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, enzimas, pigmentos, ácidos orgánicos, gases y agua.

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La leche recién ordeñada debe almacenarse en un lugar exclusivamente para ello, con el objetivo de mantener su calidad higiénica hasta el momento en que se recoja para llevar a la planta procesadora.

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La planta tendrá una capacidad de procesamiento de 18.000 litros de leches diarios, De acuerdo a los cálculos técnicos de industrialización de leche, nos indican que el volumen de producción neta diaria de la planta sería 66.000 litros de leche por un ciclo de 8 horas, 3,128 unidades de queso fresco, y 2.500 litros de yogurt listo para la ...

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